शॅलो फ्रायिंग हे एक बहुमुखी अन्न तयार करण्याचे तंत्र आहे ज्यामध्ये उथळ पॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात तेल किंवा चरबीमध्ये अन्न शिजवले जाते. ही पद्धत इतर तळण्याच्या तंत्रांपेक्षा वेगळी आहे आणि कार्यक्षमता आणि चव यांच्यात संतुलन देते. या मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही शॅलो फ्रायिंगची कला, इतर तळण्याच्या पद्धतींपासून त्यातील फरक आणि स्वादिष्ट, कुरकुरीत पदार्थ मिळविण्यासाठी सर्वोत्तम पद्धतींचा शोध घेऊ.
उथळ तळण्याचे आणि इतर तळण्याचे तंत्र यांच्यातील फरक
शॅलो फ्राईंग वापरलेल्या तेल किंवा चरबीच्या प्रमाणात खोल तळण्यापेक्षा वेगळे असते. खोल तळण्यामुळे अन्न मोठ्या प्रमाणात तेलात बुडते, शॅलो फ्रायिंगमध्ये अन्न अर्धवट झाकण्यासाठी फक्त तेलाचा पातळ थर लागतो. हे थेट उष्णता हस्तांतरणास अनुमती देते आणि अन्नाचा रस टिकवून ठेवताना बाहेरील बाजूस एक कुरकुरीत पोत तयार करते.
तळण्याच्या तुलनेत, शॅलो फ्रायिंगमध्ये थोडे जास्त तेल आणि कमी तापमानाचा समावेश होतो, परिणामी स्वयंपाक जास्त वेळ लागतो. साउटिंग हे सामान्यत: मध्यम ते उच्च उष्णतेवर अन्नाचे छोटे तुकडे आणि कमीत कमी तेलाने केले जाते, तर शॅलो फ्रायिंगमध्ये जास्त तेल आणि मोठ्या खाद्यपदार्थांसाठी कमी तापमान वापरले जाते.
शॅलो फ्रायिंगसाठी सर्वोत्तम पद्धती
शॅलो फ्राय करताना सर्वोत्तम परिणाम मिळविण्यासाठी या टिपांचे अनुसरण करा:
- उजव्या पॅनचा वापर करा: फ्लिप करणे आणि अगदी स्वयंपाक करण्यास अनुमती देण्यासाठी सपाट बेस आणि कमी बाजू असलेला पॅन निवडा. जड-तळ असलेले पॅन सातत्यपूर्ण तापमान राखण्यास मदत करते.
- योग्य तेल निवडा: कॅनोला, भाजीपाला किंवा शेंगदाणा तेल यासारख्या उच्च धुराचे बिंदू असलेले तेल वापरा, जळू नये आणि अन्नाला तटस्थ चव द्या.
- पॅन आधीपासून गरम करा: अन्न घालण्यापूर्वी तेल मध्यम आचेवर गरम करा. हे अगदी स्वयंपाक आणि कुरकुरीत बाह्यभाग सुनिश्चित करते.
- अन्न कोरडे करा: तळण्यापूर्वी, जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी अन्नाला कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा, ज्यामुळे स्प्लॅटरिंग होऊ शकते आणि तपकिरी प्रक्रियेत व्यत्यय येऊ शकतो.
- तापमान नियंत्रित करा: स्थिर तळण्याचे तापमान राखण्यासाठी उष्णतेचे निरीक्षण करा, जळणे किंवा कमी शिजणे टाळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार समायोजित करा.
- अन्न काळजीपूर्वक पलटवा: गरम तेलाचा शिडकाव टाळण्यासाठी आणि दोन्ही बाजूंनी अगदी तपकिरी होण्याची खात्री करण्यासाठी अन्न हलक्या हाताने फिरवण्यासाठी स्पॅटुला किंवा चिमटे वापरा.
- अन्न काढून टाका: तळलेले अन्न एका पेपर टॉवेलच्या प्लेटवर ठेवा जेणेकरुन जास्तीचे तेल शोषले जाईल आणि त्याचा कुरकुरीतपणा टिकेल.
लोकप्रिय उथळ-तळलेले पदार्थ
भाज्या आणि मांसापासून ते सीफूड आणि मिष्टान्नांपर्यंत, शॅलो फ्रायिंग खाद्यपदार्थांच्या विस्तृत श्रेणीसाठी योग्य आहे. शॅलो फ्राईंगद्वारे तयार केलेल्या काही लोकप्रिय पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- चिकन स्निट्झेल: बारीक पावडर केलेले चिकनचे स्तन ब्रेडक्रंबमध्ये लेपित केले जातात आणि सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेले असतात.
- भाजी टेंपुरा: हलक्या, हवेशीर पिठात बुडवलेल्या आणि नाजूक, कुरकुरीत फिनिश करण्यासाठी उथळ तळलेल्या वेगवेगळ्या भाज्या.
- फिश टॅको: ताजे फिश फिलेट्स सीझन केलेले आणि उथळ तळलेले, नंतर साल्सा आणि गार्निशसह टॉर्टिलामध्ये सर्व्ह केले जातात.
- केळी फ्रिटर्स: पिकलेल्या केळीचे तुकडे पिठात बुडवून, गोड, सोनेरी परिपूर्णतेसाठी उथळ तळलेले.
शॅलो फ्राईंगची कला एक्सप्लोर करत आहे
शॅलो फ्रायिंग हे स्वयंपाकाच्या जगात एक मौल्यवान कौशल्य आहे, जे पोत, चव आणि कार्यक्षमता यांचे संतुलन प्रदान करते. या तंत्रावर प्रभुत्व मिळवून आणि इतर तळण्याच्या पद्धतींमधून त्यातील फरक समजून घेतल्यास, आपण स्वादिष्ट, कुरकुरीत परिणाम मिळविण्यासाठी विविध प्रकारच्या डिश वाढवू शकता. तुम्ही घरगुती स्वयंपाकी असाल किंवा व्यावसायिक आचारी असाल, शॅलो फ्रायिंग हे तुमच्या स्वयंपाकासंबंधीचे भांडार वाढवण्यासाठी एक्सप्लोर करण्यासारखे एक तंत्र आहे.