सॉससह तळणे ही एक कला आहे जी तुमच्या स्वयंपाकाला पुढील स्तरावर नेऊ शकते. हे सर्वसमावेशक मार्गदर्शक तुम्हाला sautéing, विविध प्रकारचे सॉस आणि त्यांच्या परिपूर्ण जोड्यांबद्दल माहित असणे आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी प्रदान करेल. तुम्ही नवशिक्या स्वयंपाकी असाल किंवा अनुभवी शेफ असाल, सॉससह सॉटिंगच्या कलेमध्ये प्रभुत्व मिळवणे हे एक आवश्यक कौशल्य आहे जे तुमचे स्वयंपाकाचे कौशल्य वाढवेल.
साउटिंगची कला
Sautéing हे एक स्वयंपाक तंत्र आहे ज्यामध्ये उच्च उष्णतेवर थोड्या प्रमाणात तेल किंवा चरबीमध्ये अन्न पटकन शिजवले जाते. कुरकुरीत पोत मिळविण्यासाठी आणि घटकांच्या फ्लेवर्समध्ये सील करण्यासाठी ही पद्धत योग्य आहे. हे स्वयंपाक करण्याचा एक बहुमुखी आणि कार्यक्षम मार्ग आहे, कारण ते भाज्या, मांस आणि सीफूडसह विविध घटकांसाठी वापरले जाऊ शकते.
योग्य सॉसियर निवडत आहे
जेव्हा सॉससह सॉस करण्याचा विचार येतो तेव्हा योग्य सॉसियर निवडणे महत्वाचे आहे. सॉसिएअर हे उथळ बाजूंनी उथळ पॅन आहे, जे बाष्पीभवन सुलभ करण्यासाठी आणि सॉस प्रभावीपणे कमी करण्यात मदत करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. उष्णतेचे वितरण आणि प्रभावी सॉटींग सुनिश्चित करण्यासाठी आदर्श सॉसियरचा तळ सपाट असावा. स्टेनलेस स्टील किंवा तांबे यांसारख्या उत्कृष्ट उष्णता टिकवून ठेवणाऱ्या टिकाऊ सामग्रीपासून बनवलेले सॉसियर पहा.
सॉसचे प्रकार
सॉसची एक विशाल श्रेणी आहे जी तळण्यासाठी वापरली जाऊ शकते, प्रत्येक आपल्या डिशमध्ये अद्वितीय चव आणि पोत जोडते. सॉसिंगसाठी काही लोकप्रिय प्रकारचे सॉस समाविष्ट आहेत:
- Hollandaise सॉस: अंड्यातील पिवळ बलक, लोणी आणि लिंबाच्या रसाने बनवलेला एक समृद्ध आणि मलईदार सॉस. हे मासे, भाज्या आणि अंडी तळण्यासाठी योग्य आहे.
- बेउरे ब्लँक: व्हाईट वाईन, व्हिनेगर, शॉलोट्स आणि बटरने बनवलेला क्लासिक फ्रेंच सॉस. हे पोल्ट्री, मासे आणि सीफूडसह चांगले जोडते.
- टोमॅटो सॉस: पिकलेले टोमॅटो, कांदे, लसूण आणि औषधी वनस्पतींपासून बनवलेला एक बहुमुखी सॉस. हे मांस, सीफूड आणि भाज्या तळण्यासाठी उत्कृष्ट आहे.
परिपूर्ण जोड्या
आपल्या तळलेल्या डिशबरोबर योग्य सॉस जोडल्याने चव वाढू शकते आणि एक कर्णमधुर चव अनुभव निर्माण होऊ शकतो. या परिपूर्ण जोड्या विचारात घ्या:
- बेउरे ब्लँकसह चिकन तळलेले: ब्युरे ब्लँक सॉसचा समृद्ध आणि मखमली पोत कोमल, रसाळ चिकनला पूरक आहे, जे एक विलासी जेवणाचा अनुभव तयार करते.
- टोमॅटो सॉससह भाजीपाला सॉट: टोमॅटो सॉसचे तेजस्वी आणि तिखट स्वाद तळलेल्या भाज्यांचा नैसर्गिक गोडवा वाढवतात, एक दोलायमान आणि समाधानकारक डिश तयार करतात.
- सीअर्ड फिश हॉलंडाईज सॉससोबत सर्व्ह केले जाते: हॉलंडाइज सॉसचे क्रीमी आणि बटरीचे स्वरूप नाजूक आणि फ्लॅकी माशांशी उत्तम प्रकारे जोडते, परिणामी एक क्षीण आणि आनंददायी जेवण मिळते.
सॉससह सॉटिंग परिपूर्ण करण्यासाठी तंत्र
सॉससह सॉटिंगमध्ये प्रभुत्व मिळविण्यासाठी तपशीलाकडे अचूकता आणि लक्ष देणे आवश्यक आहे. तुमचे तळलेले पदार्थ स्वादिष्ट सॉससह उत्तम प्रकारे जोडलेले आहेत याची खात्री करण्यासाठी येथे काही आवश्यक तंत्रे आहेत:
- सॉट पॅन प्रीहीट करा: साहित्य घालण्यापूर्वी, सॉट पॅन मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. हे सुनिश्चित करेल की अन्न समान रीतीने शिजते आणि एक खुसखुशीत बाह्य विकसित होईल.
- चरबीचे योग्य प्रमाण वापरा: तळताना, तेल किंवा चरबीचा वापर मध्यम प्रमाणात करा जेणेकरून अन्न पॅनला चिकटू नये आणि सोनेरी तपकिरी कवच तयार होण्यास मदत होईल.
- सॉसच्या सुसंगततेचे निरीक्षण करा: सॉसच्या सुसंगततेकडे लक्ष द्या कारण ते कमी होते. सॉस जळण्यापासून रोखण्यासाठी उष्णता समायोजित करा आणि वारंवार ढवळत रहा आणि इच्छित जाडी प्राप्त करा.
- घटकांना विश्रांती द्या: तळलेली डिश शिजली की, सर्व्ह करण्यापूर्वी काही मिनिटे विश्रांती द्या. हे फ्लेवर्स विलीन होण्यास अनुमती देते आणि जेवणाचा अधिक आनंददायक अनुभव सुनिश्चित करते.
निष्कर्ष
सॉससह तळणे हा तुमच्या डिशची चव आणि पोत वाढवण्याचा एक आनंददायक मार्ग आहे. sautéing कलेमध्ये प्रभुत्व मिळवून आणि विविध सॉस आणि जोड्या एक्सप्लोर करून, तुम्ही तुमचे पाककौशल्य नवीन उंचीवर नेऊ शकता. तुम्ही आठवड्याचे रात्रीचे साधे जेवण बनवत असाल किंवा विशेष डिनर पार्टीचे आयोजन करत असाल, सॉससह तळणे तुमच्या स्वयंपाकाच्या भांडारात अभिजातता आणि परिष्कृतपणा जोडेल.