साखर किंवा सरबत सोबत जतन करणे ही एक काल-सन्मानित परंपरा आहे जी आम्हाला फळे आणि इतर घटकांचे स्वाद त्यांच्या शिखरावर कॅप्चर करण्यास आणि वर्षभर त्यांचा आनंद घेण्यास अनुमती देते. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही साखर किंवा सिरपसह टिकवून ठेवण्याची कला, कॅनिंगशी सुसंगतता आणि विविध खाद्यपदार्थ तयार करण्याच्या तंत्रांचा शोध घेऊ आणि आपल्याला स्वादिष्ट आणि चिरस्थायी पदार्थ तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी प्रदान करू.
जपण्याची कला
साखर किंवा सरबत साठवून ठेवण्यामध्ये फळे आणि इतर घटकांचे नैसर्गिक स्वाद आणि सुगंध मिळवणे समाविष्ट आहे, ज्यामुळे तुम्हाला त्यांचा कापणीचा हंगाम संपल्यानंतर बराच काळ आनंद घेता येईल. हे वेळ-सन्मानित तंत्र केवळ घटकांचे शेल्फ लाइफ वाढवत नाही तर विविध मार्गांनी आनंदी होऊ शकणारे स्वादिष्ट, गोड पदार्थ तयार करते.
साखर सह संरक्षित
साखरेसह संरक्षित करण्याच्या सर्वात लोकप्रिय पद्धतींपैकी एक म्हणजे जाम, जेली आणि फळांचे जतन करणे. जेव्हा फळे साखरेने एकत्र केली जातात आणि हळूवारपणे शिजवली जातात तेव्हा ते त्यांचे नैसर्गिक पेक्टिन सोडतात, ज्यामुळे मिश्रण घट्ट होण्यास मदत होते आणि पसरण्यायोग्य सुसंगतता मिळते. साखरेचा समावेश केल्याने केवळ संरक्षक पदार्थ गोड होतात असे नाही तर संरक्षक म्हणून देखील कार्य करते, ज्यामुळे खराब होण्यास आणि सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यास मदत होते.
सिरप सह संरक्षण
सरबत जतन करण्यामध्ये फळे किंवा इतर घटक गोड केलेल्या द्रवामध्ये बुडवून त्यांचा पोत, रंग आणि चव टिकवून ठेवण्यास मदत होते. हे तंत्र सहसा हलक्या सिरपमध्ये फळे टिकवून ठेवण्यासाठी वापरले जाते, ज्यामुळे ते त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवताना त्यांची नैसर्गिक चव आणि रस टिकवून ठेवू शकतात.
कॅनिंग: एक पूरक तंत्र
कॅनिंग ही एक अन्न संरक्षण पद्धत आहे जी साखर किंवा सिरपसह संरक्षित करण्यासाठी पूरक आहे, ज्यामुळे तुम्हाला रेफ्रिजरेशनची गरज न पडता तुमचे प्रिझर्व्हज दीर्घकाळासाठी साठवता येते. हॉट वॉटर बाथ कॅनिंग किंवा प्रेशर कॅनिंग यासारख्या योग्य कॅनिंग तंत्रांचा वापर करून, तुम्ही हवाबंद सील तयार करू शकता जे तुमचे जतन खराब होण्यापासून सुरक्षित ठेवतात.
हॉट वॉटर बाथ कॅनिंग
हॉट वॉटर बाथ कॅनिंग ही फळांचे जतन आणि लोणचे यांसारखे उच्च-आम्लयुक्त पदार्थ जतन करण्यासाठी एक सोपी आणि प्रभावी पद्धत आहे. उकळत्या पाण्याच्या आंघोळीमध्ये सीलबंद जार बुडवून, तुम्ही एक व्हॅक्यूम सील तयार करू शकता जे खराब झालेल्या सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करते, ज्यामुळे तुमचे शेल्फ-स्थिर बनते.
प्रेशर कॅनिंग
प्रेशर कॅनिंग हे अधिक प्रगत कॅनिंग तंत्र आहे जे भाज्या आणि मांसासारख्या कमी आम्लयुक्त पदार्थांसाठी योग्य आहे. उच्च तापमान मिळविण्यासाठी प्रेशर कॅनर वापरून, आपण खराब होण्याच्या जोखमीशिवाय खाद्यपदार्थांची विस्तृत श्रेणी सुरक्षितपणे जतन करू शकता.
साखर किंवा सिरप सह संरक्षित करण्यासाठी अन्न तयार करण्याचे तंत्र
साखर किंवा सिरपसह प्रिझर्व्ह तयार करताना, तुमच्या अंतिम उत्पादनांची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी विचारात घेण्यासाठी अनेक आवश्यक अन्न तयार करण्याचे तंत्र आहेत.
योग्य नसबंदी
साखर किंवा सरबत सोबत ठेवण्यापूर्वी, दूषित आणि खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी जार, झाकण आणि भांडी यासह सर्व उपकरणे निर्जंतुक करणे महत्वाचे आहे. हे उपकरणे उकळवून किंवा निर्जंतुकीकरण सेटिंगसह डिशवॉशर वापरून प्राप्त केले जाऊ शकते.
फळ तयार करणे
जतन करण्यासाठी फळ तयार करण्यामध्ये आवश्यकतेनुसार घटक धुणे, सोलणे, खड्डा करणे किंवा त्याचे तुकडे करणे समाविष्ट आहे. योग्य प्रकारे तयार केलेले फळ साखर किंवा सिरपचे स्वयंपाक आणि वितरण सुनिश्चित करते, परिणामी चांगले जतन आणि चवदार पदार्थ बनवतात.
सेटसाठी चाचणी
तुमची प्रिझर्व्ह्ज इच्छित सुसंगतता केव्हा पोहोचतात हे जाणून घेणे आवश्यक आहे. द