शिकार करणे ही एक बहुमुखी स्वयंपाक पद्धत आहे ज्यामध्ये उकळत्या द्रवामध्ये हलक्या हाताने अन्न शिजवणे समाविष्ट असते, परिणामी कोमल, चवदार पदार्थ बनतात. हे पारंपारिक तंत्र जगभरातील स्वयंपाकघरांमध्ये शतकानुशतके वापरले जात आहे आणि वाफाळणे आणि अन्न तयार करण्याच्या इतर तंत्रांसाठी एक परिपूर्ण पूरक असू शकते, ज्यामुळे विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्याचा एक निरोगी आणि स्वादिष्ट मार्ग उपलब्ध आहे.
शिकार समजून घेणे
शिकार करणे म्हणजे पाणी, मटनाचा रस्सा, वाइन किंवा दूध यासारख्या उकळत्या द्रवामध्ये अन्न बुडवून शिजवणे. सौम्य आणि एकसमान स्वयंपाक सुनिश्चित करण्यासाठी द्रव उकळत्या बिंदूच्या खाली ठेवावे, विशेषत: 160°F ते 180°F दरम्यान. कमी स्वयंपाकाचे तापमान मासे, अंडी आणि पोल्ट्री यांसारख्या नाजूक प्रथिनेंना त्यांची कोमलता आणि ओलावा टिकवून ठेवू देते, परिणामी रसदार आणि उत्तम प्रकारे शिजवलेले पदार्थ बनतात.
शिकारीचे फायदे
शिकारीमुळे अनेक फायदे मिळतात ज्यामुळे ते स्वयंपाक करण्याचे एक आकर्षक तंत्र बनते, विशेषत: स्टीमिंग सारख्या इतर पद्धतींसह एकत्रित केल्यावर. यात समाविष्ट:
- हेल्दी पाककला: शिकारीसाठी कमी किंवा जास्त चरबीची आवश्यकता नसते, ज्यामुळे तो एक निरोगी स्वयंपाक पर्याय बनतो ज्यामध्ये कॅलरी कमी असतात आणि जे संतुलित आहार ठेवू इच्छितात त्यांच्यासाठी फायदेशीर असतात.
- वर्धित चव: सौम्य स्वयंपाक प्रक्रियेमुळे घटकांचे नैसर्गिक स्वाद चमकू शकतात, परिणामी पदार्थ स्वादिष्ट आणि पौष्टिक दोन्ही बनतात.
- एकसमान पाककला: शिकारीमुळे अगदी स्वयंपाकाची खात्री होते, विशेषतः नाजूक प्रथिनांसाठी, आणि अन्न जास्त शिजलेले किंवा कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
शिकार आणि स्टीमिंग
शिकार करणे आणि वाफाळणे ही समान वैशिष्ट्ये सामायिक करतात, विशेषत: जेव्हा अन्नाच्या सौम्य उपचारांचा विचार केला जातो. शिकारीमध्ये अन्न द्रवात बुडवणे समाविष्ट असते, तर वाफेवर पदार्थ शिजवण्यासाठी वाफेचा वापर केला जातो. मासे आणि भाज्यांपासून ते अंडी आणि फळांपर्यंत विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी या दोन तंत्रांचा परस्पर बदल किंवा संयोजनात वापर केला जाऊ शकतो.
जेव्हा शिकार करणे आणि वाफाळणे एकत्र केले जाते, तेव्हा ते स्वयंपाकात अधिक अष्टपैलुत्व प्राप्त करण्यास अनुमती देते, जे शेफला तयार डिशमध्ये जटिल चव आणि पोत तयार करण्यास सक्षम करते. उदाहरणार्थ, सीफूडची शिकार करणे आणि नंतर सुगंधी औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी वाफवून ते पूर्ण केल्याने टाळूला मोहित करणाऱ्या चवीच्या थरांसह कोमल आणि सुगंधी डिश तयार होऊ शकते.
अन्न तयार करताना शिकारीचा उपयोग करणे
शिकार करण्याची कला विविध खाद्यपदार्थांवर लागू केली जाऊ शकते, ज्यामुळे ते घरगुती स्वयंपाकी आणि व्यावसायिक शेफसाठी एक मौल्यवान तंत्र बनते. अन्न तयार करताना शिकार करण्याचे काही लोकप्रिय अनुप्रयोग येथे आहेत:
- पोच केलेले अंडी: न्याहारीचे मुख्य पदार्थ, पोच केलेली अंडी हे शिकारीमुळे प्राप्त होणाऱ्या नाजूक आणि कोमल पोतचे उत्कृष्ट उदाहरण आहे. ते स्वतःच सर्व्ह केले जाऊ शकतात किंवा अंडी बेनेडिक्ट किंवा सॅलड सारख्या टॉप डिशेससाठी वापरले जाऊ शकतात.
- पोच केलेले मासे: मटनाचा रस्सा, वाइन किंवा लिंबूवर्गीय पाणी यांसारख्या चवदार द्रव्यांचा वापर करून, मासे परिपूर्णतेसाठी पोच केले जाऊ शकतात, परिणामी एक ओलसर आणि फ्लॅकी पोत बनते जे विविध सॉस आणि साथीदारांसह सुंदरपणे जोडते.
- पोच केलेले फळ: नाशपाती, सफरचंद आणि मनुका यासारखी फळे सरबत किंवा मसालेदार द्रवात शिजवून त्यांचा नैसर्गिक गोडवा वाढवतात आणि मोहक आणि बहुमुखी मिष्टान्न घटक तयार करतात.
निष्कर्ष
शिकार करणे हे एक वेळ-सन्मानित स्वयंपाक तंत्र आहे जे विविध घटक तयार करण्यासाठी सौम्य आणि चवदार मार्ग देते. स्टीमिंग आणि इतर खाद्यपदार्थ तयार करण्याच्या तंत्रांचा वापर स्वतःहून केला जात असला तरीही, शिकारीमुळे विविध खाद्यपदार्थांची पूर्ण क्षमता अनलॉक होऊ शकते, परिणामी व्यंजन निरोगी आणि स्वादिष्ट दोन्ही आहेत. शिकार करण्याच्या कलेमध्ये प्रभुत्व मिळवून, स्वयंपाकी संस्मरणीय जेवण तयार करू शकतात जे घटकांचे नैसर्गिक स्वाद आणि पोत दर्शवतात, ज्यामुळे ते कोणत्याही स्वयंपाकाच्या भांडारात एक मौल्यवान जोड होते.