आम्ही प्लेटिंग तंत्र, अन्न सजावट आणि तयारीची कला एक्सप्लोर करत असताना स्वयंपाकासंबंधी कलात्मकतेच्या जगात प्रवेश करा. दृष्यदृष्ट्या आकर्षक आणि चवदार पाककृती सादरीकरणे तयार करण्यासाठी शेफ वापरतात त्या विविध पद्धती आणि शैली शोधा ज्या इंद्रियांना आनंद देतात.
प्लेटिंग तंत्र
प्लेटिंग म्हणजे ताटात अन्नाची व्यवस्था करणे नव्हे; हा एक कला प्रकार आहे ज्यामध्ये रचना, संतुलन आणि सर्जनशीलता यांचा समावेश आहे. विविध प्लेटिंग तंत्रे आहेत ज्याचा वापर शेफ जेवणाचा अनुभव वाढवण्यासाठी आणि त्यांचे पाककौशल्य दाखवण्यासाठी करतात. चला यापैकी काही तंत्रांचा अभ्यास करूया.
स्टॅकिंग आणि लेयरिंग
सर्वात सामान्य प्लेटिंग तंत्रांपैकी एक म्हणजे स्टॅकिंग आणि लेयरिंग. या पद्धतीमध्ये डिशचे वेगवेगळे घटक स्टॅक करून किंवा लेयर करून प्लेटवर उभे घटक तयार करणे समाविष्ट आहे. हे तंत्र प्रेझेंटेशनमध्ये व्हिज्युअल रुची आणि उंची जोडते, डिश अधिक आकर्षक बनवते.
भौमितिक नमुन्यांमध्ये व्यवस्था करणे
ताटात अन्नाची व्यवस्था करण्यासाठी शेफ अनेकदा भौमितिक नमुने वापरतात. या तंत्रात वर्तुळ, चौकोन किंवा त्रिकोण यांसारख्या आकारांचा दृष्यदृष्ट्या आकर्षक सादरीकरणे तयार करणे समाविष्ट आहे. डिशचे घटक भौमितिक नमुन्यांमध्ये मांडून, आचारी जेवणाची नजर प्लेटवरील वेगवेगळ्या केंद्रबिंदूंकडे आकर्षित करू शकतात.
कलात्मक सॉस आणि रिमझिम
कलात्मक सॉस आणि रिमझिम वापरणे हे प्लेटिंगचे आणखी एक महत्त्वाचे पैलू आहे. डिशमध्ये रंग, चव आणि कलात्मकता जोडण्यासाठी शेफ कुशलतेने सॉस आणि रिमझिम वापरतात. घटाची नाजूक झुळूक असो किंवा दोलायमान सॉसची सूक्ष्म रिमझिम असो, हे कलात्मक स्पर्श प्लेटचे दृश्य आकर्षण वाढवतात.
खाण्यायोग्य फुले आणि सूक्ष्म हिरव्या भाज्यांचा वापर
प्लेटिंगमध्ये खाद्य फुले आणि मायक्रोग्रीन समाविष्ट करणे हे आणखी एक लोकप्रिय तंत्र आहे. हे नाजूक, दोलायमान अलंकार केवळ डिशमध्ये रंग भरत नाहीत तर एक ताजे, नैसर्गिक घटक देखील देतात जे एकूण सौंदर्य वाढवतात.
अन्न गार्निशिंग तंत्र
फूड गार्निशिंग हे प्लेटिंग तंत्राच्या बरोबरीने जाते आणि हे एक आवश्यक कौशल्य आहे जे शेफ त्यांच्या निर्मितीचे दृश्य आकर्षण वाढवण्यासाठी वापरतात. चला काही लोकप्रिय फूड गार्निशिंग तंत्रांचा शोध घेऊया.
कोरीव काम आणि शिल्पकला
फळे, भाज्या आणि इतर साहित्य कोरीव काम आणि शिल्पकला हे एक पारंपारिक गार्निशिंग तंत्र आहे जे प्लेटमध्ये कलात्मकतेचा स्पर्श जोडते. फळांच्या किचकट कोरीवकामापासून ते नाजूक भाजीपाला शिल्पांपर्यंत, हे तंत्र शेफला दिसायला आकर्षक अलंकार तयार करण्यास अनुमती देते.
औषधी वनस्पती आणि लिंबूवर्गीय झेस्ट स्प्रिंकल्स
एक साधे पण प्रभावी गार्निशिंग तंत्रामध्ये औषधी वनस्पतींची पाने किंवा लिंबूवर्गीय रस डिशवर शिंपडणे समाविष्ट आहे. हे दोलायमान रंग आणि ताजे सुगंध जोडते, प्लेटचे दृश्य आणि सुगंधी दोन्ही पैलू वाढवते.
रेडियल आणि वर्तुळाकार व्यवस्था
गार्निशसह रेडियल आणि गोलाकार व्यवस्था तयार करणे हे एक दृश्यास्पद तंत्र आहे जे प्लेटच्या मध्यभागी डोळा खेचते. ही पद्धत प्रेझेंटेशनमध्ये क्रम आणि सममितीची भावना जोडते, एकूण दृश्य आकर्षण वाढवते.
चॉकलेट आणि कारमेल सजावटीचा वापर
डेझर्ट प्लेटिंगमध्ये, आचारी अनेकदा चॉकलेट आणि कारमेल सजावट गार्निश म्हणून वापरतात. या क्लिष्ट आणि तपशीलवार सजावट केवळ गोडपणा वाढवत नाहीत तर मिष्टान्न सादरीकरणाला एक आकर्षक दृश्य घटक देखील देतात.
अन्न तयार करण्याचे तंत्र
प्लेटिंग आणि गार्निशिंगच्या कलेपूर्वी अन्न तयार करण्याची सूक्ष्म प्रक्रिया येते. आचारी पदार्थ तयार करण्यासाठी विविध तंत्रांचा वापर करतात जे दृश्यास्पद आकर्षक पदार्थांचा पाया बनवतात. चला काही आवश्यक अन्न तयार करण्याच्या तंत्रांचा शोध घेऊया जे प्लेटिंग कलेला पूरक आहेत.
सेट करा
Mise en place, अर्थ