बार्बेक्यूईंग ही एक जुनी पाककला पद्धत आहे जी एक प्रिय पाक परंपरा म्हणून विकसित झाली आहे. त्यात उघड्या ज्वालावर किंवा गरम निखाऱ्यांवर अन्न संथ आणि कमी शिजवणे, त्यात धुरकट चव टाकणे आणि रसाळ, कोमल पदार्थ तयार करणे समाविष्ट आहे. या मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही बार्बेक्यूइंगची कला, त्याची भाजण्याशी सुसंगतता आणि अन्न तयार करण्याच्या विविध तंत्रांचा अभ्यास करू ज्यामुळे तुमचा घराबाहेरचा स्वयंपाक अनुभव वाढू शकतो.
बार्बेक्यूइंग वि. रोस्टिंग
बार्बेक्यूइंग आणि रोस्टिंग या दोन्ही मांस शिजवण्याच्या पद्धती आहेत, परंतु प्राथमिक फरक उष्णता स्त्रोतामध्ये आहे. बार्बेक्यूंगमध्ये सामान्यत: उघड्या ज्वाला किंवा गरम कोळशाचा वापर समाविष्ट असतो, ज्यामुळे धूर निर्माण होतो ज्यामुळे अन्नाला समृद्ध, धुराची चव येते. दुसरीकडे, भाजणे, बहुतेकदा ओव्हनमध्ये केले जाते, कोरड्या, अप्रत्यक्ष उष्णतेमुळे मांस कॅरमेल बनते आणि एक स्वादिष्ट कवच विकसित होते.
हा फरक असूनही, दोन पद्धती एकमेकांना पूरक असू शकतात. उदाहरणार्थ, बार्बेक्यूवर स्मोकी फ्लेवर्स घालण्यासाठी तुम्ही मांस मंदपणे शिजवून सुरुवात करू शकता आणि परिपूर्ण अंतर्गत तापमान आणि पोत मिळविण्यासाठी ते ओव्हनमध्ये संपवू शकता. हा संकरित दृष्टीकोन हे सुनिश्चित करतो की मांस चवदार आणि निविदा दोन्ही आहे.
बार्बेक्यूइंग तंत्र
बार्बेक्युइंग तंत्रात प्रभुत्व मिळवणे तोंडाला पाणी आणणारे परिणाम प्राप्त करण्यासाठी आवश्यक आहे. योग्य प्रकारचा ग्रिल निवडण्यापासून ते वेगवेगळ्या ग्रिलिंग पद्धती समजून घेण्यापर्यंत, येथे काही प्रमुख तंत्रे विचारात घेण्यासारखी आहेत:
ग्रिल निवड
तुम्ही वापरत असलेल्या ग्रिलचा प्रकार तुमच्या बार्बेक्यू केलेल्या पदार्थांच्या चव आणि पोतवर लक्षणीय परिणाम करू शकतो. कोळशाच्या ग्रिल्सला विशिष्ट स्मोकी चव देण्याच्या त्यांच्या क्षमतेसाठी बहुमोल मानले जाते, तर गॅस ग्रिल सुविधा आणि अचूक तापमान नियंत्रण देतात. तुमच्या गरजेनुसार ग्रिल निवडताना तुमची प्राधान्ये आणि स्वयंपाकाची शैली विचारात घ्या.
डायरेक्ट विरुद्ध अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग
डायरेक्ट ग्रिलिंगमध्ये अन्न थेट उष्णतेच्या स्त्रोतावर ठेवणे समाविष्ट असते, जे मांसाचे पातळ काप शिजण्यासाठी आणि शिजवण्यासाठी आदर्श आहे. दुसरीकडे, अप्रत्यक्ष ग्रिलिंगमध्ये, उष्णतेच्या स्त्रोतापासून अन्नाला दूर ठेवण्याचा समावेश असतो, ज्यामुळे मांस किंवा संपूर्ण पोल्ट्री मोठ्या प्रमाणात कापण्यासाठी हळू, हलके स्वयंपाक करता येतो.
Marinades आणि Rubs
मॅरीनेड्स आणि रब्स वापरून तुमच्या बार्बेक्यू केलेल्या पदार्थांची चव वाढवा. Marinades जटिल फ्लेवर्सच्या थरांसह मांस बिंबवतात, तर रब्स बाह्य भागावर एक चवदार कवच तयार करतात. तुमची स्वाक्षरी मॅरीनेड्स आणि रब्स तयार करण्यासाठी औषधी वनस्पती, मसाले आणि आम्लयुक्त घटकांच्या विविध संयोजनांसह प्रयोग करा.
अन्न तयार करण्याचे तंत्र
बार्बेक्यूंग करण्यापूर्वी, स्वादिष्ट आणि सुरक्षित पदार्थांची खात्री करण्यासाठी योग्य अन्न तयार करणे महत्वाचे आहे. विचारात घेण्यासाठी येथे काही आवश्यक अन्न तयार करण्याचे तंत्र आहेत:
मॅरीनेट करणे
बार्बेक्यू करण्याआधी मांस मॅरीनेट केल्याने त्याची चव वाढवतेच पण कडक कटांना कोमल बनवण्यासही मदत होते. व्हिनेगर, लिंबूवर्गीय रस किंवा दही यांसारखे घटक असलेले ऍसिडिक मॅरीनेड स्नायू तंतू नष्ट करू शकतात, परिणामी मांस अधिक कोमल आणि चवदार बनते.
आणणे
ब्रिनिंगमध्ये खाऱ्या पाण्याच्या द्रावणात मांस भिजवणे समाविष्ट आहे, जे बार्बेक्यूंग प्रक्रियेदरम्यान ओलावा आणि चव टिकवून ठेवण्यास मदत करते. हे तंत्र ग्रिलवर कोरडे पडणाऱ्या मांसाच्या पातळ कापांसाठी विशेषतः फायदेशीर आहे.
ग्रिल प्रीहिटिंग
इष्टतम पाककला परिणाम प्राप्त करण्यासाठी ग्रिल योग्य प्रकारे गरम करणे आवश्यक आहे. प्रीहिटिंग हे सुनिश्चित करते की ग्रिल शेगडी पुरेशा प्रमाणात गरम आहेत, ज्यामुळे आकर्षक ग्रिल चिन्हे मिळू शकतात आणि अन्न चिकटण्यापासून प्रतिबंधित होते.
स्वादिष्ट बार्बेक्यू पाककृती
आता तुम्ही बार्बेक्यूइंग आणि अन्न तयार करण्याच्या तंत्राच्या ज्ञानाने सुसज्ज आहात, काही तोंडाला पाणी आणणाऱ्या पाककृती एक्सप्लोर करण्याची वेळ आली आहे:
स्मोकी BBQ रिब्स
बार्बेक्यूवर संथ-शिजवून आणि नंतर परिपूर्ण कोमलतेसाठी ओव्हनमध्ये पूर्ण करून एक चकचकीत धुराच्या सुगंधासह कोमल, चवदार रिब तयार करा.
लिंबूवर्गीय-मॅरिनेट केलेले ग्रील्ड चिकन
चिकनला झिस्टी लिंबूवर्गीय मॅरीनेडमध्ये मॅरीनेट करा आणि ते पूर्ण करण्यासाठी ग्रील करा, परिणामी तिखट गोडपणाच्या संकेतासह रसदार, चवदार पोल्ट्री बनते.
ग्रील्ड भाज्या Skewers
शाकाहारी आणि शाकाहारी प्रेमी बार्बेक्यूवर शेकवलेल्या आणि हलक्या हाताने जळलेल्या ग्रील्ड भाज्यांचा आस्वाद घेऊ शकतात, एक आनंददायक स्मोकी चव देतात.